1

Polędwica wieprzowa oraz puree z groszku ?️

Polędwica wieprzowa to jedno z moich ulubionych mięs. Delikatna, miękka, smaczna.  Serwowana z puree z groszku oraz sałatką z kiszonych warzyw. Warzywa sam ukisiłem. Opisywałem to kilka wpisów temu. Jak kisić warzywa?

Przepis na moją polędwicę wieprzową.

Co potrzebujemy?

  1. 0.50 kg polędwicy wieprzowej
  2. puszka groszku 400g
  3. suszony czosnek
  4. rozmaryn
  5. kiszone warzywa: pomidory i ogórki
  6. szczypior z dymką
  7. pestki dyni
  8. pieprz, sól

Polędwica wieprzowa z puree groszkowym oraz sałatką z kiszonych warzyw

Polędwicę nacieram pieprzem i solą oraz suszonym czosnkiem. Obsmażam na rozgrzanej patelni po 2 minuty z każdej strony. Po tym czasie zawijam wraz z gałązkami rozmarynu we folię aluminiową i wkładam do rozgrzanego piekarnika ~ 190C na 15 minut.

Dymkę siekam i podsmażam na patelni na maśle. Masła dodaję ok. 3 łyżki stołowe. Gdy cebulka się zeszkli wrzucam groszek z puszki i smażę ok 1 min. To tym czasie blenduję.

Pestki z dyni prażymy na mocno rozgrzanej patelni. Potem dzielimy na dwie części. Jedną wykorzystamy do sałatki, drugą do dekoracji.

Kiszone ogórki i pomidorki kroję w kostkę. Dodaję posiekany szczypior, całość doprawiam solą i pieprzem. Dodaję łyżkę oliwy z oliwek. Całość mieszam z prażonymi pestkami dyni.

Po 15 minutach gdy polędwica się upiecze wyciągam ją i odstawiam na 5 minut by odpoczęła. Potem kroję ją w plastry.

Jest ona bardzo miękka i soczysta.

 

Całość serwujemy na talerzu posypując resztą pestek z dyni.