Polędwica wieprzowa oraz puree z groszku ?️
Polędwica wieprzowa to jedno z moich ulubionych mięs. Delikatna, miękka, smaczna. Serwowana z puree z groszku oraz sałatką z kiszonych warzyw. Warzywa sam ukisiłem. Opisywałem to kilka wpisów temu. Jak kisić warzywa?
Przepis na moją polędwicę wieprzową.
Co potrzebujemy?
- 0.50 kg polędwicy wieprzowej
- puszka groszku 400g
- suszony czosnek
- rozmaryn
- kiszone warzywa: pomidory i ogórki
- szczypior z dymką
- pestki dyni
- pieprz, sól
Polędwica wieprzowa z puree groszkowym oraz sałatką z kiszonych warzyw
Polędwicę nacieram pieprzem i solą oraz suszonym czosnkiem. Obsmażam na rozgrzanej patelni po 2 minuty z każdej strony. Po tym czasie zawijam wraz z gałązkami rozmarynu we folię aluminiową i wkładam do rozgrzanego piekarnika ~ 190C na 15 minut.
Dymkę siekam i podsmażam na patelni na maśle. Masła dodaję ok. 3 łyżki stołowe. Gdy cebulka się zeszkli wrzucam groszek z puszki i smażę ok 1 min. To tym czasie blenduję.
Pestki z dyni prażymy na mocno rozgrzanej patelni. Potem dzielimy na dwie części. Jedną wykorzystamy do sałatki, drugą do dekoracji.
Kiszone ogórki i pomidorki kroję w kostkę. Dodaję posiekany szczypior, całość doprawiam solą i pieprzem. Dodaję łyżkę oliwy z oliwek. Całość mieszam z prażonymi pestkami dyni.
Po 15 minutach gdy polędwica się upiecze wyciągam ją i odstawiam na 5 minut by odpoczęła. Potem kroję ją w plastry.
Jest ona bardzo miękka i soczysta.
Całość serwujemy na talerzu posypując resztą pestek z dyni.
